Kotlety z buraków i kaszy jaglanej dla dzieci: przepis na kotleciki bez mięsa

Kotlety z buraków i kaszy jaglanej to kolejny pomysł na kotlety bez mięsa. Jak zapewne już wiecie, w naszym LUNCH MUNCHowym domu uwielbiamy kotlety i w nasz lunchbox dla dzieci często je pakujemy! Ale za dużo mięsa to… nie zdrowo i często posiłkuję się warzywami, które mięso, z dużym powodzeniem zastępują. Tym razem pora na buraczane kotleciki z porcją zdrowej kaszy jaglanej. Wpadaj też po porcję pomysłów na różowe jedzenie, dzięki którym Twoje dziecko pokocha warzywa!

Kotlety z buraków i kaszy jaglanej – składniki:

• 3 średniej wielkości buraki (upieczone wcześniej w piekarniku)
• pół szklanki kaszy jaglanej (około 100g)
• 1 duża cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 jajko
• 1 łyżka tartej bułki (dodaj ją, jeśli masa która Ci wyjdze bedzie luźna)
• pieprz i sól
• przyprawy (wybierz te, które lubicie najbardziej). Buraki świetnie smakują w połączeniu z:    ziołami prowansalskimi, kolendrą, majerankiem, lubczykiem, i oregano.

Kotlety z buraków i kaszy jaglanej – przygotowanie:

1. Upieczone wcześniej buraki ścieram na tarce i odstawiam w naczyniu, tak aby poczekały na resztę składników.
2. Kaszę jaglaną opłukuję wodą i gotuję do miękkości.
3. Cebulę kroję bardzo drobno i podsmażam na patelni na małym ogniu na złoty kolor. Pod koniec smażenia, do cebuli dodaję również starty czosnek.
4. Po wystudzeniu przekładam cebulkę z czosnkiem do naczynia z burakami i dodaję jajko oraz przyprawy. Jeśli masa wychodzi mi zbyt luźna, to dodaję jeszcze łyżkę bułki tartej.
5. Dokładnie mieszam masę i formuję małe kotleciki. Na koniec, smażę na oleju tak samo, jak tradycyjne kotlety mielone.
6. Kotleciki i inne dodatki, takie jak kuskus pakuję w pojemniki na jedzenie.

Kotlety z buraków i kaszy jaglanej – smakowita porada:

1. Rzadko stosuję cukier. Ostatnim razem, do masy dodałem jeszcze łyżkę cukru trzcinowego, bo październikowe buraki nie mają tyle słodyczy co te z czerwca.
2. Z podanych składników wychodzi mi zazwyczaj 6 takich kotlecików, zatem starcza i do pudełka na jedzenie LUNCH MUNCHowej córki i dla nas rodziców, po jednym. Dla dorosłych dodatkowo do tych kotlecików szykuję sosik na bazie śmietany. Przepis znajdziesz poniżej.
3. Jeśli pakuję lunchbox do szkoły, to do kotletów dodaję kaszę kuskus z warzywami, a do dodatkowych pojemników dodaję ulubione warzywa córki (najczęściej mini-pomidorki).
4. Kotlety w tym wydaniu nadają się świetnie jako wkład do vege-burgerów. Wtedy świetnie smakują w towarzystwie plasterka cebulki, kilku liści roszponki, no i oczywiście bułek (tylko często trudno o burgerowe bułki pełnoziarniste i dobrej jakości). Niemniej jednak, jeśli już uda Ci się takowe znaleźć (lub zrobić), to warto pokusić się o burgerki w takim vege wydaniu właśnie.

Do kotlecików przygotowałem jeszcze sos na bazie śmietany:

Składniki sosu:

• • 100g śmietany 18%
• • 1 łyżeczka majonezu
• • 1 łyżeczka musztardy miodowej
• • 1 ząbek startego czosnku

Przygotowanie:

1. Wszystkie składniki dokładnie mieszam.
2. Odstawiam do lodówki na 15 min, aż czosnek przegryzie cały sos.

Dla nas, rodziców, kotleciki w kombinacji z sosikiem smakują rewelacyjnie! Dzieciom sam sosik nie koniecznie może przypaść do gustu. Pamiętaj o jednym – jeśli Twoje dziecko lubi sosy różnego rodzaju, a Ty planujesz spakować je w pojemnik na lunch, to sos zawsze pakuj w oddzielny pojemnik. Najlepiej sprawdzą się do tego pojemniki zakręcane.

Z pewnością, w naszym LUNCH MUNCHowym domu wszyscy zgadzamy się co do jednego – burak to jedno z naszych ulubionych warzyw! A jeśli Twoja rodzinka również uwielbia buraki, to wpadaj też po wpis co zrobić z buraka.

10/04/2020