Dyniowe babeczki bez cukru 🎃beta-karoten i prowitamina A zamknięte w muffince

Dyniowe babeczki bez cukru to świetny pomysł na niedzielne gotowanie, i zdrowsza alternatywa dla ciasta. Łatwo je przyrządzisz i zrobisz z dzieckiem, bo przepis wymaga po prostu zmieszania ze sobą najpierw mokrych, a potem suchych składników. Ja przyrządzam je najczęściej w niedzielę, tylko zawczasu przygotowuję dynię. Mianowicie, pocięte kawałki wstawiam do piekarnika wieczorem i piekę około godziny w temperaturze 180 stopni C.

Dyniowe babeczki bez cukru – za co je lubię?

O tym, dlaczego dynia piżmowa często gości w naszym domu, pisał już na blogu LUNCH MUNCHowy Tata. Ale właśnie ten przepis na dyniowe babeczki bez cukru lubię nie tylko za to, że zawiera dynię, ale również dlatego, że:

• — babeczki są idealne do wspólnej i prostej zabawy z gotowaniem z udziałem dziecka – właściwie przepis ogranicza się do wymieszania składników
• — samo wykrawanie dyni daje mnóstwo radości dla małego dziecka! Ja korzystam z noża, a dziecku pozwalam ręką sobie swobodnie operować, wygrzebywać no i co tam jeszcze mała duszyczka wymyśli
• — do tych babeczek nie dodaję samego białego cukru, zamiast tego słodzę miodem lub syropem klonowym i wiórkami z kokosa
• — niby są deserowe, ale jednocześnie bardzo pożywne – kiedy nasza LUNCH MUNCHowa Córka spędza dzień poza domem, pakuję je w lunchbox pojemnik
• — sprawdzają się jako zdrowsza przekąska na wszelkiego rodzaju dziecięce imprezki. Wtedy możecie je wspólnie udekorować i zanieść na dziecięce przyjęcie.

• Różowe pojemniki na jedzenie HELLO PENELOPE!

• — no i najważniejsze: bez względu na to, czy moja pociecha zje tradycyjny obiad, czy nie – te babeczki utrzymają jej poziom energii na długo (np. przed dodatkowymi zajęciami po szkole).

Dyniowe babeczki bez cukru – składniki:

Składniki mokre:

• — 1,5 szklanki  wcześniej upieczonej i pokrojonej na małe kawałeczki dyni (sprawdzi się hokkaido lub dynia piżmowa)
• — 2 jajka
• — pół szklanki mleka kokosowego
• — 5 łyżek miodu lub syropu klonowego
• — pół szklanki oleju (najlepiej się sprawdza rzepakowy)

Składniki suche:

• — 1, 5 szklanki mąki pełnoziarnistej
• — pół szklanki mąki kokosowej
• — pół szklanki wiórków kokosowych
• — 1 łyżeczka proszku do pieczenia;
• — 2 łyżeczki cynamonu
• — 1 łyżeczka kurkumy

Dodatkowe składniki:

• — masło orzechowe  (nadzienie do środka babeczek)
• — rodzynki, pestki, płatki migdałów, rodzynki, jagody goji (jako zdrowa posypka do babeczek)

Dyniowe babeczki bez cukru – przygotowanie:

1. Wybieram papilotki (akurat teraz mam najwięcej papierowych, mogą być również papilotki z silikonu), i  wkładam do foremki do babeczek.
2. Piekarnik nastawiam na 180 stopni C z termoobiegiem.
3. Mokre składniki łączę i mieszam łyżką.
4. To samo robię z suchymi.
5. Następnie, i  mokre i suche składniki łączę ze sobą – tak, żeby powstało gładkie ciasto.
6. Biorę się za wypełnianie papilotek do babeczek. Każdą foremkę wypełniam nadzieniem, trochę mniej niż do połowy. Uzupełniam łyżeczką masła orzechowego, i na wierzch jeszcze przykrywam masą. Tak wyglądają przed włożeniem do piekarnika!
7. Przygotowane babeczki dyniowe wkładam do piekarnika.
8. Piekę do 25 minut w piekarniku w temperaturze  180 stopni C z termoobiegiem. Tak wyglądają po!
9. Na koniec, pakuję w pojemnik na lunch. Właśnie tak wyglądają po spakowaniu. Smacznego!

Dyniowe babeczki bez cukru – smakowita porada:

Wspomniałam o jagodach goji do posypania babeczek. Jeśli chcesz je zastosować, to najpierw zmiękcz je, namaczając przez kilka lub kilkanaście minut w wodzie, a jeszcze lepiej – w soku jabłkowym. Dopiero kiedy staną się miękkie, korzystaj z nich do pieczenia. Inaczej staną się twarde, i nie posmakują Twojemu dziecku.

Dyniowe babeczki bez cukru w opcji na przyjęcie:

W opcji imprezowej sprawdzi się mniej zdrowej posypki (w postaci rodzynek, płatków migdałów czy pestek dyni), a więcej kolorowych gadżetów, takich jak pickery 🙂

11/10/2019