Dyniowe babeczki bez cukru do lunch boxa na drugie śniadanie. Beta-karoten i prowitamina A zamknięte w muffince

Dyniowe babeczki bez cukru to świetny pomysł na niedzielne gotowanie, i zdrowsza alternatywa dla ciasta. Idealne na przyjęcie (dziecięce i nie tylko) oraz do lunch boxa na drugie śniadanie. Dodatkowo, łatwo je przyrządzisz i zrobisz z dzieckiem, bo przepis wymaga po prostu zmieszania ze sobą najpierw mokrych, a potem suchych składników. Ja przyrządzam je najczęściej w niedzielę, tylko zawczasu przygotowuję dynię. Jak to robię? Pocięte kawałki wstawiam do piekarnika wieczorem i piekę około godziny w temperaturze 180 stopni C. Jeśli masz już gotowe, to wykorzystaj też puree z dyni. Jak je zrobić? Przeczytasz tu: puree z dyni.

 

 

Dyniowe babeczki bez cukru – za co je lubię?

O tym, dlaczego dynia piżmowa często gości w naszym domu, pisał już na blogu LUNCH MUNCHowy Tata. Ale właśnie ten przepis na dyniowe babeczki bez cukru lubię nie tylko za to, że zawiera dynię, ale również dlatego, że:

Po pierwsze:

babeczki są idealne do wspólnej i prostej zabawy z gotowaniem z udziałem dziecka – właściwie przepis ogranicza się do wymieszania składników.

Po drugie: 

samo wykrawanie dyni daje mnóstwo radości dla małego dziecka! Ja korzystam z noża, a dziecku pozwalam ręką sobie swobodnie operować, wygrzebywać no i co tam jeszcze mała duszyczka wymyśli.

Po trzecie:

do tych babeczek nie dodaję samego białego cukru, zamiast tego słodzę miodem lub syropem klonowym i wiórkami z kokosa.

Po czwarte: 

niby są deserowe, ale jednocześnie bardzo pożywne – kiedy nasza LUNCH MUNCHowa Córka spędza dzień poza domem, pakuję je w lunchbox pojemnik.

Po piąte: 

sprawdzają się jako zdrowsza przekąska na wszelkiego rodzaju dziecięce imprezki. Wtedy możecie je wspólnie udekorować i zanieść na dziecięce przyjęcie.

Po szóste: 

bez względu na to, czy moja pociecha zje tradycyjny obiad, czy nie – te babeczki utrzymają jej poziom energii na długo (np. przed dodatkowymi zajęciami po szkole).

 

Dyniowe babeczki bez cukru – składniki:

Dyniowe babeczki bez cukru – składniki mokre:

1.5 szklanki  wcześniej upieczonej i pokrojonej na małe kawałeczki dyni (sprawdzi się hokkaido lub dynia piżmowa)

2 jajka

pół szklanki mleka kokosowego

5 łyżek miodu lub syropu klonowego (lub innego słodziwa)

pół szklanki oleju (u nas najlepiej sprawdza się rzepakowy)

Dyniowe babeczki bez cukru – składniki suche:

1.5 szklanki mąki pełnoziarnistej

pół szklanki mąki kokosowej

pół szklanki wiórków kokosowych

1 łyżeczka proszku do pieczenia (możesz go pominąć, wówczas nie wyrosną)

2 łyżeczki cynamonu

1 łyżeczka kurkumy

Dyniowe babeczki bez cukru – dodatkowe składniki:

masło orzechowe  (nadzienie do środka babeczek)

do wyboru dodatki: rodzynki, pestki, płatki migdałów, rodzynki, jagody goji (zdrowa posypka do babeczek zamiast cukru)

 

 

Dyniowe babeczki bez cukru – przygotowanie:

1. Wybieram papilotki i  wkładam do foremki do babeczek.
2. Piekarnik nastawiam na 180 stopni C z termoobiegiem.
3. Mokre składniki łączę i mieszam łyżką.
4. To samo robię z suchymi.
5. Następnie, i  mokre i suche składniki łączę ze sobą – tak, żeby powstało gładkie ciasto.
6. Biorę się za wypełnianie foremek do babeczek. Każdą foremkę wypełniam nadzieniem, trochę mniej niż do połowy. Uzupełniam łyżeczką masła orzechowego, i na wierzch jeszcze przykrywam masą.
7. Przygotowane babeczki dyniowe wkładam do piekarnika.
8. Piekę do 25 minut w piekarniku w temperaturze  180 stopni C z termoobiegiem.
9. Tak wyglądają gotowe babeczki dyniowe, po wyjęciu z piekarnika, ostudzeniu i przełożeniu w pojemnik!

 

 

Dyniowe babeczki bez cukru – garść smakowitych porad:

Coraz częściej używam silikonowych foremek do babeczek. Wybieram je dlatego, że nie muszę stosować zewnętrznej – dużej blachy – do ułożenia ich w piekarniku, a do tego babeczkowe ciasto po upieczeniu bardzo łatwo odchodzi od silikonu foremki.

Foremki silikonowe serca ORANGE PEEL

 

Wspomniałam o jagodach goji lub rodzynkach do posypania babeczek. Jeśli chcesz je zastosować, to najpierw zmiękcz je, namaczając przez kilka lub kilkanaście minut w wodzie, a jeszcze lepiej – w soku jabłkowym. Dopiero kiedy staną się miękkie, korzystaj z nich do pieczenia. Inaczej staną się twarde, i nie posmakują Twojemu dziecku.

 

 

Dyniowe babeczki bez cukru w opcji na przyjęcie:

W opcji imprezowej ważny jest oczywiście kolorek na talerzu (czy w lunch boxie do którego spakujemy smakowite i zdrowe babeczki). Dyniowe babeczki bez cukru docenią towarzysze imprezki (na przykład andrzejkowej). Dlatego, oprócz zdrowej posypki (w postaci rodzynek, płatków migdałów czy pestek dyni), zadbaj o kolorowe gadżety. U nas sprawdzają się toppery (inni mówią na nie również pikery 🙂 ). Tak czy siak, chodzi o tematyczne, kolorowe i wesołe wykałaczki, które ja osobiście uwielbiam!

 

 

Dyniowe babeczki bez cukru w opcji do lunch boxa:

Te dyniowe babeczki jesienią bardzo często pakuję w pojemnik na lunch. Wtedy stają się słodką, ale bezcukrową przekąską  przed zajęciami dodatkowymi mojej córki. Niekiedy niestety zdarza się, że moje dziecko nie ma czasu na jedzenie, i babeczki idą w ruch w samochodzie… W każdym razie, babeczki są świetnym i pożywnym rozwiązaniem jako jedzonko do pojemnika. W lunch boxie pozostaną świeże do dwóch dni. Właśnie tak wyglądają po spakowaniu. Smacznego!

11/10/2019