Kotlety brokułowe z pieczarkami do lunch boxa dziecka i rodzica: bezmięsne i pulchne kotleciki.

Kotlety brokułowe z pieczarkami  do lunch boxa dziecka pasują nam doskonale. Najczęściej robiliśmy i jedliśmy jeszcze za czasów, kiedy nasza LUNCH MUNCHowa córka doświadczała MEGA alergii pokarmowych, zarówno na jajka, jak i na nabiał. Dlatego w wersji oryginalnej, te kotlety to potrawa typowo wegańska. Przygotowane okrągłe kotleciki wkładaliśmy córce w lunchbox dla dzieci, bo na szkolną stołówkę czy zewnętrzny catering nie mogliśmy liczyć.

 

Autor przepisu: 

LUNCH MUNCHowy Tata 

Uwielbia gotować i patrzeć, jak inni pałaszują przygotowane przez niego jedzonko.

 

Z czasem (znaczy się… po kilku latach :)), alergie córki ustały, torba termiczna naszego projektu stała się LUNCH MUNCHowym flagowym produktem, a do kotletów swojej córki zaczęłam też dodawać jajka i ser żółty, przez co stały się jeszcze bardziej smaczne. Jeśli też chcesz je wykonać w wydaniu wege, po prostu zrezygnuj z jajek i sera. Czytaj konkrety i cały przepis poniżej!

 

 

 

 

Kotlety brokułowe z pieczarkami do lunch boxa – składniki:

Z podanych składników przygotujesz około 14 do 16 kotletów. Także jest to przepis, za pomocą którego pożywisz całą rodzinę. 

• 1 brokuł
• 200g pieczarek
• 30g sera żółtego
• 2 jajka
• pół średniej cebuli
• 1 ząbek czosnku
• 2 łyżki zmielonego siemienia lnianego
• 1 duża sucha kajzerka
• bułka tarta (do panierowania)
• sól i pieprz do smaku
• pół łyżeczki kurkumy (opcjonalnie)
• olej do smażenia (ja używam rzepakowego)

Sprawdź też moje przepisy na kotlety bez mięsa!

 

 

Kotlety brokułowe z pieczarkami do lunch boxa – przygotowanie:

1. Brokuły myję i rozdrabniam na bardzo małe różyczki. Wrzucam we wrzątku do trzech minut, po czym wyjmuję i zalewam zimną wodą.
2. Suchą bułkę moczę w wodzie. Pozostawiam w wodzie, w tym czasie zajmuję się resztą składników.
3. Czosnek i cebulę kroję na małą kostkę. Szklę na gorącej patelni na małym ogniu.
4. Pieczarki myję, oczyszczam, i jeśli to konieczne, to obieram. Kroję na cieniutkie plasterki.
5. Dorzucam do czosnku i cebuli, doprawiam solą i pieprzem i smażę kilka minut.
6. Ser żółty kroję na małe kawałki, 5 mm każdy. Możesz go także zetrzeć, jeśli masz na to czas.
7. Do dużej miski wrzucam brokuły, do tego dodaję przygotowane pieczarki z cebulą i czosnkiem (jeśli przy smażeniu pieczarek powstał sosik, to nie dolewam go, inaczej masa będzie zbyt rzadka). Do naczynia dodaję też namoczoną bułkę, ale przed dodaniem jej do naczynia, odciskam z niej wodę. Dodaję siemię lniane, kurkumę, ser żółty i jajka. Wszystko dokładnie mieszam i rozdrabniam za pomocą widelca lub tłuczka.
8. Z tak przygotowanej masy lepię niewielkie kotleciki. Obtaczam je w bułce tartej.
9. Smażę na rozgrzanym na patelni oleju z dwóch stron, aż do uzyskania złocistego koloru.
10. Wyjmuję, podaję jeszcze ciepłe.
11. Jeśli pakuję w lunchbox do szkoły, to do środka pojemnika pakuję jeden lub dwa kotleciki. Do kotlecików najczęściej pakuję też porcję ryżu, a oddzielnie surówkę. Resztę odkładam w pojemnik do lodówki, na później i dla pozostałych domowników. Kotlety smakują i małym, i dużym.

 

 

Kotlety brokułowe z pieczarkami do lunch boxa – smakowita porada:

Czy łodyga z brokuła jest jadalna?

Tak, łodyga z brokuła przyda Ci się w kuchni. Nie wyrzucaj zatem łodygi brokułu do kosza. Ją również możesz zastosować jako składnik kotletów, tylko tyle że jej przygotowanie zajmuje nieco więcej czasu. Jeśli chcesz wykorzystać łodygę, to obierz ją ze zgrubiałej skórki małym nożykiem. Następnie zetrzyj ją na tarce o dużych oczkach i dorzuć do reszty składników. Warto z łodygi brokuły korzystać, bo jest bardziej delikatna w smaku niż różyczki brokuły. Sprawdź też nasze sposoby na niemarnowanie jedzenia!

Ile czasu kotlety mogę przechowywać w lodówce?

Zamknięte w pojemnik do jedzenia, kotlety pozostaną do spożycia przez trzy dni.

Jak kotlety spakować dziecku do szkoły?

Na dziecięcy obiad do szkoły spakuj jednego lub dwa kotlety w towarzystwie ryżu (np. z warzywami) oraz surówki.

01/19/2021