Muffinki dla dzieci: babeczki z burakiem idealne na drugie śniadanie do szkoły

Muffinki z buraka dla dzieci, w tym pożywnym wydaniu, lubimy z dwóch powodów. Co to za powody?

Po pierwsze: takie buraczkowe babeczki zawierają kombinację zdrowych węglowodanów (z pełnoziarnistej mąki) i białka (z sera i maślanki).

Po drugie: umieszczone w babeczki buraki nadają muffinkom wytrawnego charakteru i smaku, a są jednocześnie wspaniałym źródłem witamin A i B.

A zatem, buraczane muffinki dla dzieci to znakomity pomysł na kolejny pełnowartościowy posiłek, który uzupełni  lunchbox do szkoły.

Muffinki z buraka dla dzieci – składniki:

• szklanka pełnoziarnistej mąki pszennej
• 2 jajka
• pół szklanki maślanki (sprawdzi się też jogurt naturalny, mleko lub śmietana)
• pół szklanki twardego startego sera
• 8 łyżek oleju
• dwa ugotowane wcześniej (lub upieczone w piekarniku) buraki
• 1 średniej wielkości jabłko
• pół łyżeczki soli
• pieprz do smaku
• pół łyżeczki tymianku
• pół łyżeczki kurkumy (opcjonalnie)
• pół łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżka sezamu (białego lub czarnego)
• trochę sera (do posypania babeczek przed włożeniem do piekarnika)
• trochę sezamu (do posypania babeczek przed włożeniem do piekarnika)
• płatki migdałowe (do posypania babeczek przed włożeniem do piekarnika)

Muffinki z buraka dla dzieci – przygotowanie:

1. Upewnij się, że ugotowałaś wcześniej lub opiekłaś  w piekarniku średniej wielkości buraki. Ja zazwyczaj wkładam je do piekarnika, i piekę w temperaturze 200 stopni do ich miękkości.
2. Jeśli buraki masz gotowe (tzn. ugotowane lub upieczone) to nastaw piekarnik na 180 stopni z termoobiegiem. Przygotowanie tych muffinek dla dzieci jest bardzo proste i zrobisz je szybko, dlatego warto zacząć właśnie od nagrzania piekarnika.
3. W misce wymieszam mokre składniki: jajka, maślankę i olej.
4. Do tych składników dosypuję: mąkę, ser i przyprawy.
5. Na tarce o grubych oczkach trę buraki i jabłko. Dodaję do reszty składników. Następnie, wszystko dokładnie mieszam.
6. Zapraszam do kuchni swoją LUNCH MUNCHową Córkę (tu jest wątek uczenia dzieci gotowania). Ta przekłada przygotowane ciasto do foremek i dekoruje je: serem, płatkami migdałowymi i czarnym sezamem.
7. Wkładam do piekarnika i piekę w temperaturze 180 stopni z termoobiegiem.
8. Po upieczeniu przekładam do różowego pojemnika na jedzenie.

Muffinki z buraka dla dzieci – smakowite porady:

1. Z powyższych składników przygotujesz ciasto na 12 babeczek.
2. Lista składników może się wydawać na pierwszy rzut oka dosyć długa, ale połowę stanowią przyprawy. Z tymi warto eksperymentować, dodając je stopniowo do potraw dziecka.
3. Bo babeczek z buraka, jak do większości szykowanych przez siebie potraw, dodaję pół łyżeczki kurkumy (głównie ze względu na jej antynowotworowe właściwości). Dzięki temu, przyzwyczajam też swoją LUNCH MUNCHową Córkę do kurkumowego aromatu.
4. Jeśli bardzo nie lubisz używać proszku do pieczenia, to możesz spróbować bez niego. Babeczki wyjdą i będą dobre w smaku, ale nie wyrosną.
5. Muffinki doskonale smakują na zimno! Taką muffinkę dziecko chętnie zje między zajęciami czy przed treningiem.

02/02/2020